グアテマラ・アンティグア アゾテア農園 890円(税込)/100g

890円(税込)
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グアテマラ・アンティグア アゾテア農園・シティロースト

なめらかな質感で上品。
“大人の”フルーツチョコレートのような甘味があります。
ほのかな苦味と甘味、ボディー感のバランスがとても良いです。
ぶどうのようなジューシーさも感じられます。

アンティグアアゾテア農園のコーヒー

アンティグアが高品質のコーヒーを産出する大きなポイントとしては、
その標高と火山に囲まれた環境、そして豊富な水源が挙げられます。
肥沃な火山灰土壌は適度な水と養分を土壌に蓄え、
高い標高により果実はじっくりと熟成します。
また清潔で温度の低い水源の使用による収穫後のプロセスは、
原料にダメージを与えることなくしっかりと粘液質を洗い流します。
アンティグアの街のはずれに位置するラ・アゾテア農園は、
同様の自然の恩恵を受けつつ、そこに彼ら自身のこだわりを加えています。
長い歴史と伝統を持った農園ですが最新の技術にも積極的に取組んでいて、
両者の融合により素晴らしい品質のコーヒーを作り続けています。
農園内に博物館を有し、コーヒー栽培による収入への依存度が
他農園ほど高くない点が特徴の一つです。
安定した博物館からの収入は、コーヒー栽培に関するさまざまな研究にあてられます。
生物学者の手助けにより、異なる栽培方法、有機肥料、シェードツリー体系、
汚物処理の研究に取組んでいます。
環境を考えた取り組みとして、シェードの多様化、
動物相の多様化(渡り鳥、その他動物)につなげています。
また高い効果を発揮したニンニク、唐辛子、アロエを使った有機殺虫剤、
有機殺菌剤を開発、
現在は水洗処理で発生する汚物(パルプ、粘液質など)からの
エタノール精製の研究を開始し、水洗処理で使用する水は井戸水を使用。
使用後の水は回収され、砂が張られた吸収層へ。
果肉除去後のパルプは乾燥させ、有機肥料の原料としています。

◇灌漑設備について。
必ずしも毎年思うように雨が降るわけではありません。
ここ数年で干ばつの話も聞かれるようになっており、
必要な水分の確保はコーヒーの木を健康に保つために重要な要素と言えます。

◇精選に携わるワーカーがプロフェッショナルぞろい。
農学士の指導が入っていることはもちろんですが、
農園管理人のパコさんが目を光らせるばかりでなく、
ワーカー一人一人が水の温度や乾燥中のドライパーチメントのにおいなど、
細かなところに気を配って作業をしています。
一人一人がちゃんとコーヒーの状態と向き合いながら仕事をしているのが印象的です。

豆プロフィール

【原産国】グアテマラ
【精選】ウォッシュド
【品種】ブルボン
【標高】1600m
【焙煎度合】シティロースト(中深煎り)

 

 

おすすめのシーン

ほっと一息つきたいとき、甘いスイーツのお供に。
他、どんなシーンにもマッチするバランスの良い味。

最新・高性能コーヒー専用袋にてお届け

コーヒーから排出される炭酸ガスを袋の外に逃し、
封入時に入る酸素も外に排出し、破袋を抑制します。
それとともに、コーヒーの酸化を防ぎ鮮度を保つことができます。
例えると、圧縮袋のように外気を遮断し、袋の中の空気は外に出す機能を備えています。
また袋上部にチャックが付き、保存や持ち運びに便利な袋になってます。

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